れんこんが茶色に変色. れんこんに含まれているポリフェノールが酸化したのが原因で変色することが多いので、もし茶色っぽかったりれんこんの穴が黒くなっていても食べられる可能性大。 a ：れんこんの持つ成分によるものです れんこんには、ポリフェノールの一種である「タンニン」が含まれています。 タンニンは熱を加えたり酸化すると、赤・紫・黒・褐色などに変色することがあります。 レンコンは自身に含まれる成分により、黒や紫、茶色に変色してしまいます。 見栄えが悪くなってしまっても、レンコン自身の美味しさに変わりはありません。 本当に痛んでしまったものは皮も中身も … れんこんの断面、そしてれんこんの穴の中が茶色、そして、黒色へと変色することもよくあります。 この褐色化は、れんこんに含まれるタンニンというポリフェノールの一種やでんぷんが、空気中の酸素に反応しておこるものです。 れんこんはお料理によって、きんぴらやサラダならシャキシャキとした食感、筑前煮などの煮物ならホクホクとした食感を味わえる、使いでのある野菜ですよね。ただ、丸ごとだと見た目は土にまみれてるし、色も皮付きだと黄色かったり赤みがかってたりで、買うの レンコンが腐るとどうなるのか紹介します。レンコンの表面や中に茶色や黒などの斑点や変色が見られた場合、食べることができるのか詳しく解説します。また、レンコンが腐るのを避けるために保存方法なども併せて紹介していきます。 れんこんは腐るとどうなるのでしょうか？紫色やピンク､､､変色したれんこんは食べられるのでしょうか？見分け方や保存方法も気になりますね！ そのため今回は、れんこんは腐るとどうなる？変色やピンクや紫色は、腐っているかの見分け・・・ れんこんは茶色に変色することもあります。 購入したれんこんを切って穴の中がちょっと茶色くなっている場合でしたら、腐っているわけではなく、れんこんに含まれている ポリフェノールが酸化 したのが原因です。