日々の品質管理業務において、表示チェックをする上で特に間違いの多かったは栄養成分表示でした。栄養成分表示の間違えやすい点や数値の丸め方などについてコラムで詳しく解説ているため、お読み頂けると幸いです。表示変更時にご注意ください。 管理栄養士国家試験の鬼門「食べ物と健康」の頻出事項についてです。よく出るところを紹介していますので、「範囲が広すぎてどこを勉強すればいいのかわからない！」という方、ぜひご覧ください。 最近、食品の成分に興味を持っているのですが、食品成文表って、「100gあたり」とか書いてありますよね？あの100gって、どんな100gなのでしょうか？例えば、あさり100gあたりの場合、これには貝殻は含まれるのでしょうか 教科別勉強法＆過去問解説第3弾は「食べ物と健康」です！ ってかなりの人が思っているであろう教科。私も思う。なんなら今でも思ってる。しかし、なかなかのボリューム感があるので、早めの対策が後々の自分を助けてくれます。今回は特 小規模の事業者が販売する※1食品は、栄養成分表示を省略するこ とができます※2。 ただし、小規模の事業者が製造した食品でも、スーパー等販売する 事業者が小規模ではない場合、その食品を販売するときには栄養 成分表示が必要です。 英語で書かれた食品の栄養成分表示「Nutrition Facts」。今回はアメリカの食品を例に、栄養成分表の読み方やよく使われる英単語、糖質、脂質の見方、塩分の計算方法を説明します。